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ロールキャベツの作り方・レシピやアレンジ方法は?

ロールキャベツの作り方・レシピ

キャベツを美味しく、ボリュームたっぷりに食べられる人気のレシピ「ロールキャベツ」。定番の「包み込む」タイプに、キャベツ丸ごと使った「豪快タイプ」など、形成にはさまざまな種類があります。今回は定番の「包み込むロールキャベツ」の作り方をご紹介します。

    【基本のロールキャベツの材料】

  • <2人分>
  • ①肉だね
  • 豚ひき肉…100g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 人参…1/2本
  • <調味料>
  • パン粉…大さじ1
  • 牛乳…大さじ2
  • 塩コショウ…少々
  • ②スープ
  • コンソメ固形…2個
  • お湯…2と1/2カップ(500ml)
  • 塩コショウ…少々

    【下準備】

  • <キャベツの下準備>
  • キャベツは裏返して芯を取り、大きめの葉を4枚はがす
  • 芯の分厚い部分は厚みが均一になるように、削ぎ落としておく
  • キャベツは1分程下茹でし、柔らかくしてざるにあげておく
  • <肉たねの野菜の下準備>
  • 玉ねぎ、人参は粗みじん切りにしておく

    【作り方】

  1. 1肉だねを作る。豚ひき肉に下準備した玉ねぎと人参をまぜ、<調味料>を入れてよくこねる
  2. 2①の肉だねに粘り気が出るまでよくこねたら、しばらく寝かせておく
  3. 3②の肉だねを4等分にし、下茹でしたキャベツの芯の部分から横のキャベツを折りたたみながらくるくると巻いていく
  4. 4この時に、しっかりと強めに巻いておくと煮崩れしにくくなる
  5. 5④の巻き終わりの端から爪楊枝をさし、しっかりと止めてロールキャベツの形にする
  6. 6鍋に⑤を巻き終わりを下にして入れ、コンソメ固形とお湯を入れる
  7. 7煮立ったら弱火にし、あくをとりながら中に火が通るまで20分程ゆっくり煮込む
  8. 8薄ければ塩コショウで味を整えて、崩れないようお玉を使いながらお皿に盛り付け完成

ロールキャベツがさらに美味しくなるアレンジ方法

ロールキャベツは基本的にはコンソメ味がメインですが、他にもトマト味やクリーム味など、味のバリエーションはいろいろとあります。今回はオーブンで焦げ目をつけた、中はジューシー、外はカリットロ~の触感の、甘くて癖になる味わいの「焼ロールキャベツ」のアレンジ方法をご紹介します。

    【焼きロールキャベツの作り方】

  • 【材料:2人分】
  • ※基本のロールキャベツ…4個
  • <スープ>
  • コーンスープの素…2袋
  • お湯…1カップ(200ml)
  • 牛乳…1/2カップ(100ml)
  • 塩コショウ…少々
  • 飾り用のパセリ…適宜

    【作り方】

  1. 1基本のロールキャベツを4個作り、巻き終わりを下にして耐熱容器に並べる
  2. 2お鍋にコーンスープの素と水、牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜながら中火にかける
  3. 3②が沸々と煮立ってきたら塩コショウで味を整え、火を止め、①にゆっくりとかける
  4. 4オーブントースターに入れアルミホイルをして約10分焼き、ホイルを取ってさらに5分程焼いて焦げ目をつける
  5. 5竹串(または爪楊枝)を使ってロールキャベツの中まで火が通ったことを確認する(火が通ってない場合はアルミホイルをしてさらに5分加熱)
  6. 6お好みでパセリなどを飾れば出来上がり

基本のロールキャベツは、味のバリエーションが豊富なので、どんなご飯ものにも合いますね。下記の関連記事には、そんなロールキャベツにもピッタリな炊き込みご飯のレシピをご紹介しています。是非併せてご覧ください。

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ロールキャベツの付け合わせやおかず・副菜を選ぶときのポイントは?

ロールキャベツの付け合わせを選ぶポイント①洋食レシピを合わせる

ロールキャベツの付け合わせを選ぶポイントの1つ目は、「洋食のレシピを合わせる」ことです。ロールキャベツは洋食の部類に入る料理なので、付け合わせも同じく洋食メニューにすると相性ピッタリです。例えばパスタやガーリックトースト、温野菜サラダや具だくさんスープなどが、栄養バランスも良くていいですね。

ロールキャベツの付け合わせを選ぶポイント②ご飯に合う味付けにする

ロールキャベツの付け合わせを選ぶポイントの2つ目は、ロールキャベツを「ご飯に合う味付けにする」ことです。少し濃いめの味付けにすると白いご飯に十分あうボリューム満点のおかずになります。トマトソース味やクリームソース味、変わりだねとしては味噌味なども、ご飯の甘味を引き出してくれるおかずにぴったりです。

【簡単編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜

【簡単編】ロールキャベツの献立(付け合わせ)①ガーリックトースト

簡単なロールキャベツの付け合わせ献立の1品目は、「ガーリックトースト」です。フランスパンでも、食パンでも、パンはお好きなものでOKです。マーガリンにチューブのガーリックを混ぜて作る「ガーリックソースは」、バターよりもあっさりとしていて、チキンソテーや魚のソテーにも使える優れものです。

【簡単編】ロールキャベツの献立(付け合わせ)②アヒージョ

簡単なロールキャベツの付け合わせ献立の2品目は、「アヒージョ」です。魚介類のアヒージョや、きのこをたっぷり使ったアヒージョなどは、オリーブオイルとお好きな具材があれば簡単にできる付け合わせです。他にも、えびを使ったり、砂肝やとり肉を使ったアヒージョも、ボリュームがあってとても美味しいです。

【簡単編】ロールキャベツの献立(付け合わせ)③ジャーマンポテト

簡単なロールキャベツの付け合わせ献立の3品目は、「ジャーマンポテト」です。ジャガイモひとつあれば簡単に作れるジャーマンポテトは、お子さんが大好きなウインナーを入れたり、大人味には粒マスタードを入れたりと、食材や味付けを変えることで色々な味が楽しめる美味しい一皿です。お鍋ひとつでできる簡単レシピです。

【簡単編】ロールキャベツの献立(付け合わせ)④冷ややっこ

簡単なロールキャベツの付け合わせ献立の4品目は、「冷ややっこ」です。夏の暑い日にはピッタリのメニューですね。シンプルにしょうがとかつお節にしょうゆだけでも美味しいですが、薬味にオクラやみょうが、しらすなどをトッピングすると美味しさがグンと増します。クリーム系のロールキャベツとの献立におすすめです。

【簡単編】ロールキャベツの献立(付け合わせ)⑤ほうれん草のおひたし

簡単なロールキャベツの付け合わせ献立の5品目は、「ほうれん草のおひたし」です。ほうれん草は塩を入れたお湯でサッと茹でて、氷水にさらすと緑の色味がとてもきれいに出て一段と美味しそうに見えます。味付けはめんつゆのみでシンプルに仕上げると、あっさり味のロールキャベツにピッタリな付け合わせになります。

【定番編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜~その1~

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)①クリームドリア

定番編ロールキャベツのおかず献立の1品目は、「クリームドリア」です。市販のクリーム系のパスタソースを使った簡単でお手軽なドリアです。具材はお好きなものをどんどん入れてもいいですが、あっさりとクリームソースとたっぷりチーズだけでも大満足の食べ応えです。簡単なので、お昼ごはんにもチャチャっと作れますね。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)②ハヤシライス

定番編ロールキャベツのおかず献立の2品目は、「ハヤシライス」です。お子さんから大人まで大好きなハヤシライスは、具がたっぷり詰まったロールキャベツとの相性もとてもいいです。野菜とお肉のバランスもちょうどよく、栄養バランス的にも満点ですね。ハヤシライスはたっぷり作って冷凍しておくと、いつでも使えます。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)③ナポリタン

定番編ロールキャベツのおかず献立の3品目は、「ナポリタン」です。洋食の王道ともいえるナポリタンは、どちらかといえば主食になるかと思われる方も多いと思いますが、ご家庭で作る懐かしい味わいのナポリタンに、優しいコンソメ味のロールキャベツは、相性ピカ一のメニューです。簡単に作れるところもいいですね。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)④旬野菜のかき揚げ

定番編ロールキャベツのおかず献立の4品目は、「旬野菜のかき揚げ」です。野菜はその時期に旬のものを使うと、栄養価もとても高く、バリエーションも豊かになります。野菜の切り方は細すぎず、太すぎずがサクサクの触感が楽しめます。ロールキャベツのスープに、カラッと揚がったかき揚げをつけて食べるのがおすすめです。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑤きのこのバターホイル焼き

定番編ロールキャベツのおかず献立の5品目は、「きのこのバターホイル焼き」です。ロールキャベツをコンロで煮込んでいる間に、オーブントースターで作れる簡単レシピです。きのこはしいたけやエノキ、エリンギ、しめじなど、お好きなものをたくさん入れると、食べ応えも増し、ロールキャベツとの相性もいいですよ。

【定番編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜~その2~

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑥だし巻き卵

定番編ロールキャベツのおかず献立の6品目は、「だし巻き卵」です。子どもから大人まで大好きなメニューです。だしをたっぷりと使っただし巻き卵は、和風だしのスープで煮込んだロールキャベツに合わせると、和風献立の完成です。ご飯にはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリなメニューです。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑦焼き豆腐の野菜あんかけ

定番編ロールキャベツのおかず献立の7品目は、「焼き豆腐の野菜あんかけ」です。カリッと表面を焼いた豆腐のステーキに、中華風や和風のあつあつな野菜あんをかけて食べる、とてもヘルシーなメニューです。野菜は旬のものはもちろん、定番の人参や玉ねぎ、インゲンなど彩りのいいあんにすると、食卓も華やかになります。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑧アジフライ

定番編ロールキャベツのおかず献立の8品目は、「アジフライ」です。表面はカラッと、中身はふわふわのアジフライは、あっさりとしたロールキャベツとの相性が抜群です。市販に販売されている「アジフライ」はもちろんですが、大振りの生のアジはさばきやすいので、自分でも美味しく手作りできますよ。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑨サケのバタポンソース焼き

定番編ロールキャベツのおかず献立の9品目は、「サケのバタポンソース焼き」です。サケは塩サケではなく、真サケがおすすめです。バターとポン酢の風味がよく、あっさり味のロールキャベツの良さを引き立ててくれる、ご飯にぴったりなレシピです。バタポンソースを白いご飯にたっぷりかけて食べるのも、おすすめですよ。

【定番編】ロールキャベツの献立(おかず)⑩アスパラの肉巻きフライ

定番編ロールキャベツのおかず献立の10品目は、「アスパラの肉巻きフライ」です。アスパラは1本マルっと使用すると、ボリュームもあり見た目もとても豪華になります。豚バラで巻けば、ジューシーな仕上がりになり、豚ロースで巻けば、食べ応え満点のおかずにもなります。お弁当にも最適なレシピですね。

【サラダ編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜

【サラダ編】ロールキャベツの献立(副菜)①温野菜サラダ

サラダ編ロールキャベツの献立の副菜の1品目は、「温野菜サラダ」です。お好みのお野菜をレンジで簡単に蒸して完成!のとってもお手軽な副菜です。お野菜はジャガイモや人参、ブロッコリーやカボチャなど、スーパーで簡単に手に入るものが人気です。季節の野菜を取り入れると、たくさん食べられていいですね。

【サラダ編】ロールキャベツの献立(副菜)②ブロッコリーとエビの卵サラダ

サラダ編ロールキャベツの献立の副菜の2品目は、「ブロッコリーとエビの卵サラダ」です。エビとブロッコリーを使ったボリュームたっぷりの、マヨネーズだっぷりでお子さんにも好評のサラダです。お酒のおつまみにもピッタリで、余ったら「野菜サンド」としてもアレンジできる、万能な卵サラダです。

【サラダ編】ロールキャベツの献立(副菜)③カプレーゼ

サラダ編ロールキャベツの献立の副菜の3品目は、「カプレーゼ」です。さっぱりとしたサラダは、夏の暑い時期にはピッタリですね。ロールキャベツは、コンソメ味でもトマトソース味でも、こってりのクリームソース味でもなんでも相性がいいです。お酒のおつまみにとてもおしゃれな組み合わせです。

【サラダ編】ロールキャベツの献立(副菜)④コールスローサラダ

サラダ編ロールキャベツの献立の副菜の4品目は、「コールスローサラダ」です。少し酸っぱめの味付けが特徴のコールスローサラダは、トマトソースのロールキャベツにぴったりです。お好みでとうもろこしを入れたり、人参の千切りを入れたりとアレンジも幾通りも可能なサラダなので、お好きな野菜をたくさん食べられますね。

【サラダ編】ロールキャベツの献立(副菜)⑤シーザーサラダ

サラダ編ロールキャベツの献立の副菜の5品目は、「シーザーサラダ」です。水気をよく切ったレタスやサニーレタスに、カリッカリに焼いたベーコンと温泉卵をトッピングし、シーザードレッシングをかけるだけのとても簡単な、それでいて美味しい副菜になります。あっさり味のロールキャベツの献立におすすめのサラダです。

【スープ編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜

【スープ編】ロールキャベツの献立(おかず)①簡単ポトフ

スープ編ロールキャベツのおかずになる献立の1品目は、「簡単ポトフ」です。冷蔵庫の残り物野菜を煮込むだけの簡単スープは、朝の忙しい時も、仕事から帰ってササっとご飯の時も役に立つレシピです。ウインナーがない時はハムやかにかま、魚肉ソーセージなどでも代用可能。まさに万能な簡単スープですね。

【スープ編】ロールキャベツの献立(おかず)②ふわ玉トマトスープ

スープ編ロールキャベツのおかずになる献立の2品目は、「ふわ玉トマトスープ」です。鶏ガラの優しい味わいのたまごスープには、ごろっと大きめに切ったトマトがアクセントになって食べ応えも満点。クリームソースのロールキャベツがぴったりです。お子さんのおかずにも、大人のおつまみにも優しい味わいが楽しめます。

【スープ編】ロールキャベツの献立(おかず)③豚汁

スープ編ロールキャベツのおかずになる献立の3品目は、「豚汁」です。人参、大根、ゴボウ、こんにゃく、さといも、そして豚肉と野菜やお肉がたっぷり入ったみそ味のスープです。ロールキャベツだけでは野菜が少ないなと感じる献立の時には、ぴったりのメニューですね。具沢山なので食べ応えも満点です。

【スープ編】ロールキャベツの献立(おかず)④ミネストローネ

スープ編ロールキャベツのおかずになる献立の4品目は、「ミネストローネ」です。トマトをたっぷりと使ったイタリアンの野菜スープで、洋食のロールキャベツとの相性は抜群です。スープにいれる野菜は何でもいいので、お好きな野菜や旬の野菜をたっぷり入れて作ると、低カロリーでボリュームのあるスープが完成しますよ。

【スープ編】ロールキャベツの献立(おかず)⑤春雨スープ

スープ編ロールキャベツのおかずになる献立の5品目は、「春雨スープ」です。ツルツルっとした春雨の触感と、柔らかくとろとろに煮込まれたロールキャベツの味わいが癖になる組み合わせです。春雨スープにはかきたまを入れると、栄養バランスもグンと良くなります。洋中の献立として幅広い年齢層に人気ですね。

【もう一品編】ロールキャベツの献立|付け合わせやおかず・副菜

【もう一品編】ロールキャベツの献立(副菜)①きんぴらごぼう

もう一品編ロールキャベツに合う献立の1品目は、「きんぴらごぼう」です。和食の定番おかずであるきんぴらごぼうは、ポリポリの食感がおいしく、ロールキャベツとの食感の違いが楽しめます。日持ちもいいので、常備菜としてお弁当や作り置きおかずとして、ご飯にあう甘辛味が人気です。

【もう一品編】ロールキャベツの献立(副菜)②シーフードマリネ

もう一品編ロールキャベツに合う献立の2品目は、「シーフードマリネ」です。メニュー名だけ聞くと「ちょっと難しそうだな」と思われがちですが、ロールキャベツ同様に作り方を覚えるととても簡単で、便利な作り置きレシピです。よく使われるシーフードはタコやイカ、えびなどですが、あさりやホタテも人気です。

【もう一品編】ロールキャベツの献立(副菜)③ほうれん草の胡麻和え

もう一品編ロールキャベツに合う献立の3品目は、「ほうれん草の胡麻和え」です。しょうゆに砂糖、すりごまを合わせるだけの、和食の王道ともいえる「ほうれん草の胡麻和え」には、あっさり味つけにしたロールキャベツが合いますね。お弁当のおかずはもちろん、作り置きの常備菜として人気のレシピです。

【もう一品編】ロールキャベツの献立(副菜)④茄子のオイケチャ炒め

もう一品編ロールキャベツに合う献立の4品目は、「茄子のオイケチャ炒め」です。「オイケチャ」とはオイスターケチャップの略で、茄子の美味しさを最大限に引き出してくれる味つけです。具材は茄子だけでも美味しいですが、とり肉を入れるとボリュームが出ます。コンソメ味のロールキャベツとの組み合わせ抜群です。

【もう一品編】ロールキャベツの献立(副菜)⑤サバ缶チーズ焼き

もう一品編ロールキャベツに合う献立の5品目は、「サバ缶チーズ焼き」です。市販のサバ缶にとろけるチーズをたっぷりかけ、缶ごとオーブントースターで焼くだけの、今とっても人気のサバ缶を使った簡単お手軽なレシピです。ロールキャベツに合わせることで栄養バランスも良くなり、おかずにもおつまみにもおすすめです。

ロールキャベツの美味しいレシピを覚えよう!

いかがでしたでしょうか。基本のロールキャベツの作り方と、それに合う主食、副菜、サラダ、スープなどのレシピをご紹介しました。一見難しそうに感じるロールキャベツの作り方ですが、覚えてしまえばとても簡単で味のバリエーションも豊富なので、メニューの幅が広がりますね。今夜のおかずにぜひチャレンジしてください。

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